Evde Lahmacun Nasıl Yapılır ?

Birçok yemek tarifi arasında Türk yemek kültürünü en iyi yansıtan yemeklerden bir tanesi olan lahmacun, en çok tercih edilen pratik yemeklerden bir tanesidir. Bazı püf noktalara dikkat edilerek ev ortamında da rahatlıkla lahmacun pişirilebilir.

İç Harcının Yapılışı

İç malzemesi olarak öncelikle keskin bir bıçak kullanarak, bir adet iri kuru soğan, dört diş sarımsak yarım demet maydanoz, iki adet domates, bir adet dolmalık biber ince ince kıyılır. Ardından doğranmış sebzeler 350 gram yağlı dana kıyma ile birlikte bir kapta yoğurulur. Karışıma bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve son olarak bir çay kaşığı kimyon ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir. Homojen bir yapıya kavuştuğu zaman, hazır olan iç harcı hamur hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.

Hamurun Hazırlanışı

300 gram un bir kabın içerisine alınarak, bir çay kaşığı maya ve bir çay kaşığı tuz ile karıştırılır. Bir yemek kaşığı zeytinyağı bir bardak sıcak suyun içine koyulur. El yordamıyla unlu karışımın ortası oyularak, hazırlanan sıvı karışım buraya dökülür. Yapışkanlığı kaybolup esnek bir yapı kazanana kadar yoğurulur. Ardından, elde edilen hamurun üzeri nemli bir tülbent yardımıyla kapatılarak mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Yarım saatlik mayalanma sürecinin ardından, hamur altı eşit parçaya bölünerek unlanmış düz bir zemine alınır. Bir oklava yardımıyla mümkün olduğu kadar açılarak inceltilir.

Evde Lahmacun Nasıl Pişirilir

Önceden hazırlanan harç malzemesi, oklava ile açılan hamurların iç kısımlarına, el yordamıyla eşit şekilde yayılır. Bir fırın en üst sıcaklık ayarlanarak ısıtılır. Fırına yerleştirmeden önce bir teflon tava içerisine alınan lahmacunlar, alt kısımları kızarana kadar pişirilir. Daha sonra önceden ısıtılmış fırının içerisine yerleştirilir. Lahmacunun kenarları kızarmaya başladığı zaman fırından çıkarılır. Sıcak bir şekilde afiyetle tüketilir.