Domates Dolması Tarifi
Domates kullanılarak yapılabilecek en lezzetli ve kolay zeytinyağlı yemek tarifi olan domates dolması, yapılış bakımından diğer sebze dolmalarına benzese de dikkat edilmesi gereken bazı hassas noktaları vardır.
Domatesler Nasıl Oyulur?
Domates dolmasını hazırlamak için on adet domatesin tepe kısımları kapak açar gibi kesilir. Kesilen taraftan, içleri dikkatli bir şekilde bir kaşık yardımıyla boşaltılır.
Domates Dolmasının İç Malzemesi Nasıl Hazırlanır?
Dolmanın iç malzemesi olarak kullanılacak bir su bardağı pirinç, kaynar suya koyularak yaklaşık yirmi dakika bekletilir. Bu sırada üç adet kuru soğan soyularak ince ince kıyılır. Üç adet taze soğan sapı ve bir tutam maydanoz da aynı şekilde küçük parçalar halinde doğranır. Yarım su bardağı dolusu zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırılır.
Soğanlar pembeleşip, dirilikleri kaybolana kadar kavrulur. Daha sonra karışıma bir tatlı kaşığı dolmalık fıstık, bir tatlı kaşığı kuş üzümü, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ile birlikte önceden doğranarak hazırlanmış taze soğan sapları ve maydanozlar da ilave edilir. Karabiber ve tuz ile tatlandırılır. Son olarak bir çay bardağı kaynar su eklenerek, pirinçler bütün suyu emene kadar orta seviyedeki ateşte pişirilir.
Domates Dolması Nasıl Pişirilir?
İçleri oyulmuş domatesler, hazırlanan iç harcı ile doldurulur. Kesilen domates parçaları da kapak olarak üst kısımlarına kapatılır. Pirinçler son pişirme işleminde daha fazla nem çekip hacim kazanacağı için, doldurma işlemi genişleme payı da hesap edilerek yapılır.
Hazırlanan dolmalar geniş bir tencereye kapakları yukarı gelecek şekilde dizilir. Ardından tencereye iki su bardağı dolusu kaynar su, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz eklenir. Dolmalar kapağı kapatılan tencerede kısık ateşte yirmi dakika boyunca pişirilir. Arzuya göre sıcak ya da soğuk servis edilir. Afiyetle tüketilir.
